À la découverte des vins, des saveurs et des adresses lyonnaises
À Lyon, le mot mère ne désigne pas seulement une femme qui cuisine pour sa famille. À partir du XIXe siècle, il devient un titre professionnel et affectueux attribu...
Entre les reliefs alpins et les plaines du Rhône, les vins de Savoie offrent une palette particulièrement adaptée aux plats d’hiver servis à Lyon. Leur intér...
Entre le Rhône, l’Ain et les premiers reliefs alpins, le Bugey forme un vignoble de transition. Le paysage alterne coteaux calcaires, vallées encaissées, forêts et...
À une trentaine de kilomètres au sud de Lyon, la Côte-Rôtie forme l’un des paysages viticoles les plus spectaculaires du Rhône septentrional. Le vignoble s’étire...
Le Condrieu est une appellation d’origine contrôlée du Rhône septentrional, connue pour ses vins blancs issus exclusivement du viognier. Cette association entre un cépage tr...
Un pique-nique au parc de la Tête d’Or ne se résume pas à transporter quelques produits régionaux dans un sac. La réussite tient à l’équilibre entre...
Composer un panier gourmand, c’est d’abord s’immerger dans la géographie sensible de Lyon. Chaque quartier, chaque coteau dissimule des trésors emblématiques – des charcuteries cisel...
Lyon, située à la croisée d’influences fromagères majeures, héberge dans ses caves et sur ses tables certains des fromages les plus expressifs des régions voisines...
Moins médiatisés que les Coteaux du Rhône, les Monts du Lyonnais n’en livrent pas moins un patrimoine culinaire dense. La zone, à cheval sur les départements...
Difficile d’imaginer Lyon sans ses charcuteries. Depuis le XVIe siècle, les “cochonnailles” participent au génie local et signent l’âme des bouchons. Dans une épicerie fine qui...
Impossible d’évoquer Lyon sans saluer sa passion charcutière, fruit d’un savoir-faire séculaire et d’une rigueur artisanale transmisses de génération en génération...
Née à Roanne mais aujourd’hui lyonnaise de cœur, la Praluline fait partie de ces créations qui ont trouvé, grâce à la famille Pralus, une place définitive...
Avant d’arpenter les chocolateries à la recherche de la perle rare, il importe de cerner l’essence du coussin de Lyon. Né en 1960 de l’imagination de la maison Voisin...
Pour apprécier pleinement la brioche aux pralines, emblème incontournable de la pâtisserie lyonnaise, il est essentiel de savoir reconnaître les signes de qualité qui distinguent une...
Derrière cet éclat rose pétillant, la tarte aux pralines est bien plus qu’une simple douceur locale ; elle incarne un pan de la culture lyonnaise, un rituel partag...
Difficile de parler de douceurs lyonnaises sans évoquer la tarte à la praline. Ce dessert, véritable vedette des pâtisseries de la presqu’île, fascine immédiatement par sa couleur...
Composer un plateau de fromages régionaux ne se résume pas à un manifeste locavore. Il s’agit de renouer avec une identité gustative façonnée par l’histoire...
Entre Rhône et Loire, les Monts du Lyonnais dessinent un paysage vallonné, où prairies, villages en pierres dorées et fermes cohabitent depuis des siècles. Ici, le lait...
Né à la lisière de l’Isère et de la Drôme au XVe siècle, le saint-marcellin est d’abord un fromage fermier au lait cru de ch...
Les Monts du Lyonnais, territoire vallonné et rural, abritent des élevages à taille humaine où l’herbe grasse et les climats tempérés font tout le secret des laits de...
Impossible d’évoquer la table lyonnaise sans commencer par le Saint-Marcellin. Ce petit fromage de forme ronde, à pâte molle et à croûte fleurie, est à l’origine issu de la...
Perchée sur ses pentes, avec ses traboules secrètes et ses marchés animés, la Croix-Rousse a longtemps été le berceau des canuts et d’une classe ouvri...
Derrière sa robe rustique et son parfum franc, le saucisson à cuire se dévoile comme un emblème indissociable de la table lyonnaise. Farci de viande de porc s...
Il est impossible de parler de la rosette et du jésus de Lyon sans revenir sur leurs racines profondément ancrées dans le patrimoine culinaire lyonnais. La charcuterie...
Symbole du patrimoine culinaire régional, la rosette est un saucisson sec, issu d’un savoir-faire ancestral. Son nom évoque la « rosette », partie noble de l’intestin de porc utilis...
Longtemps capitale de la soierie et place forte du commerce, Lyon doit aussi sa réputation gastronomique à sa situation géographique idéale : carrefour de régions agricoles prospères...
Difficile d’évoquer la pâtisserie lyonnaise sans songer à ses emblèmes : tarte à la praline, bugnes croustillantes, matefaim, et autres douceurs que l’on associe volontiers à l’hiver ou aux...
Plat identitaire de la région, la quenelle trouve ses origines au XIXe siècle, dans une volonté d’utiliser et de magnifier chaque produit au fil des saisons (Source...
Le saucisson brioché, c’est d’abord une histoire de convivialité lyonnaise. Plat réputé depuis le XVIIIe siècle, il doit ses origines aussi bien aux charcutiers de la...
La salade lyonnaise, c’est, dans sa version la plus authentique, une assiette tiède de feuilles de frisée, de lardons rissolés, d’œufs pochés et de...
Le patrimoine culinaire lyonnais s’appuie sur une double tradition : des recettes emblématiques, transmises de génération en génération, et le culte de la fraîcheur...
Le Beaujolais a longtemps souffert des clichés : vin de soif, associé au Beaujolais Nouveau ou à la convivialité un peu brouillonne des grandes tablées. Pourtant, la région s...
La praline rose, spécialité singulière du patrimoine pâtissier lyonnais, est née au XIXe siècle et s’est rapidement imposée dans les vitrines de la...
La rosette est plus qu’une simple charcuterie à Lyon : c’est un pan de la culture locale et de la gastronomie de la région Rhône-Alpes. Apparue au XIXe...
La cervelle de canut ne doit rien laisser au hasard. Plat d’ouvriers et de soyeux (« canuts ») à ses origines, modestement dégusté dans les bistrots du Vieux-Lyon ou sur les...
Impossible d’évoquer la gastronomie lyonnaise sans rendre hommage à la charcuterie, qui règne en apéritif comme en plat principal. La saucisse de Lyon, la rosette, le Jésus...
Un véritable emblème culinaire : voilà ce qu’est devenue la tarte aux pralines pour Lyon et sa région. D’après l’historienne Anne-Sophie Sainz (citée...
Le saucisson brioché, c’est l’accord irréprochable de la douceur d’une pâte levée moelleuse et de la rusticité parfumée du saucisson pistaché, cuit tout...
Née dans les traboules et les faubourgs ouvriers (source : Bouillon Lyonnais, 2022), la cervelle de canut doit son nom humoristique à la condition modeste des canuts, ces tisseurs de soie du...
La quenelle lyonnaise, originaire du XIXe siècle, est plus qu’une icône : c’est une histoire de gestes, de farine, d’eau, de beurre, et d’œufs, qui...
La première source d’inspiration — et d’exigence — de la cuisine lyonnaise contemporaine, c’est la qualité de ses produits. La proximité des marchés, des fermes et des...
L’histoire du tablier de sapeur commence avec la tradition bouchère de Lyon et la culture populaire de ses bouchons. Jadis, le gras-double – la membrane de la panse du...
Plat-phare du patrimoine culinaire lyonnais, la salade lyonnaise est l’expression gourmande d’une ville qui place la convivialité au centre de son identité. Appelée parfois « salade de gras...
Le saucisson brioché ne se contente pas d’être une spécialité gourmande ; il incarne tout un pan de l’histoire de la ville, marquée par le génie...
Les conseils, astuces de chefs et anecdotes historiques viennent enrichir cette transmission, pour retrouver, le temps d’un plat, l’âme des grandes tables lyonnaises jusque dans votre cuisine.
Lyon brille par sa double appartenance : terre de passage et de brassage, la ville a vu naître une tradition culinaire où l’héritage populaire et l’exigence bourgeoise...
Les chiffres le montrent : l’œnotourisme séduit de plus en plus. La France accueille chaque année près de 10 millions d’œnotouristes selon Atout France, dont un quart...
L’assemblage, c’est l’étape où le vigneron devient véritable chef d’orchestre. Il s’agit de marier les différents cépages ou parcelles issus de la...
Visiter un domaine viticole pour une dégustation commentée, c’est s’offrir bien plus qu’un simple verre de vin. C’est ouvrir une porte sur les paysages...
À quelques kilomètres de Lyon, certaines maisons proposent d’entrer dans la peau d’un œnologue en herbe. L’atelier d’assemblage — longtemps réservé aux professionnels — devient ici un...