Lyon, une mosaïque de nouveaux terroirs à explorer

• Des coteaux longtemps délaissés retrouvent une vocation viticole, sur les premiers flancs du Massif central, dans les vallées des Monts du Lyonnais, ou même en pleine métropole, sur des espaces jusqu’alors voués à d’autres cultures.
• De nouveaux producteurs s’installent, souvent venus d’autres horizons, investissant dans la petite parcelle aussi bien que la micro-exploitation, portés par l’envie de renouer avec le vin en version locale.
• Climat, demande locale, circuits courts : l’évolution de la météo, l’attention accrue portée à l’origine du vin et le désir de consommer local influencent les choix de plantations comme jamais auparavant (Vitisphère).

Le Beaujolais, voisin immédiat et parfois mal aimé, fait figure de laboratoire pour de nombreux vignerons en quête d’expression nouvelle. Les chiffres parlent d’eux-mêmes : sur moins de 13 000 hectares, le vignoble a perdu plus de 4 000 hectares en 30 ans (FranceAgriMer), une saignée qui a poussé de jeunes (et parfois moins jeunes) vignerons à se réinventer.

• Des micro-parcelles oubliées redémarrent, en surplomb de la Saône, sur des sols granitiques ou schisteux descendants des monts du Beaujolais.
• Mouvements “nature” et bio : aujourd’hui, près de 400 hectares sont certifiés bio (2023), contre seulement 80 en 2010 (source : Inter Beaujolais).
• Nouveaux styles de vin : si le Gamay reste roi, de plus en plus de vignerons testent le Pinot noir, la Syrah ou même des blancs inattendus (Chardonnay mais aussi Viognier).

La sélection massale, le retour à la polyculture, ou encore l’installation de néo-vignerons urbains – parfois d’anciens ingénieurs ou cuisiniers reconvertis – apportent une dynamique unique. C’est aussi dans les crus historiquement moins cotés que des personnalités comme Pauline Passot ou François Dumas explorent de nouvelles façons d’exprimer le terroir.

Longtemps zones de maraîchage et de vergers, les Monts du Lyonnais connaissent un retour remarqué de la vigne depuis le début des années 2010. Ce terroir frais, argilo-calcaire notamment sur les pentes de Thurins, Saint-Martin-en-Haut ou Yzeron, profite du réchauffement climatique. Les étés plus chauds permettent aujourd’hui des maturités autrefois difficiles à atteindre.

• Près de 90 hectares en production recensés début 2024 selon la Chambre d’Agriculture du Rhône, soit une croissance de 30% en 5 ans.
• Trois cépages dominants : Gamay, Chardonnay, et dans une moindre mesure, Aligoté, adaptés à l’altitude (350 à 720 mètres).
• Des cuvées à très faible volume, majoritairement en IGP ou en “vin de France” car non reconnues en AOC, forment le cœur de cette renaissance.

La pluralité des sols (granite, schiste, argiles limoneuses) donne des profils singuliers, parfois vifs, parfois presque montagnards, rarement aseptisés. Plusieurs exploitations combinent viticulture et élevage ou maraîchage, perpétuant ainsi la tradition des “paysans-vignerons”.

• Domaine des Marnes, à Thurins
• Les Vignes d’Yzeron, projet collectif relancé par une poignée de passionnés en 2017

À noter, une raréfaction marquée des traitements chimiques et une conversion fulgurante vers la bio et la biodynamie – près des trois quarts des nouveaux plants depuis 2018 sont certifiés (source : Le Progrès).

Entre Beaujolais et Rhône, le vignoble des Coteaux du Lyonnais (AOC depuis 1984) vit une transformation profonde. On y recensait 360 hectares en 2022 ; mais, selon l’ODG, une trentaine de jeunes vignerons se sont installés depuis 5 ans, portant des projets souvent minimalistes et très orientés vers le bio (20% de la surface aujourd’hui, contre moins de 1% en 2010).

• Des expérimentations : monocépage Chardonnay sur granite, macérations longues pour des Gamays de garde, et assemblages inédits parfois même avec du Pinot Gris ou du Viognier, sans reconnaissance officielle, mais plébiscités dans la région.
• Des haies replantées, une vie microbienne valorisée, des vendanges manuelles quasi-systématiques, là où la mécanisation gagnait du terrain il y a à peine 20 ans.
• Essor des micro-négoces indépendants : ils permettent à des jeunes vignerons de travailler sans posséder de vignes, en valorisant le parcellaire de propriétaires locaux qui souhaitaient arrêter (La RVF).

Des adresses comme le domaine Clusel-Roch, pionnier en agriculture biologique, ou encore les cuvées très personnelles du Domaine Prapin témoignent d’une identité forte, loin de la caricature “vin de soif”. Les blancs progressent nettement : en 2010, on comptait 10% de surfaces en Chardonnay, contre plus de 20% aujourd’hui.

Phénomène encore marginal mais hautement symbolique : l’installation de la vigne en milieu urbain. On la croyait réservée à Paris (Montmartre, Bercy), mais Lyon n’est pas en reste.

• “La Vigne du Parc” : plantée à Sainte-Foy-lès-Lyon depuis 2017, 1 300 ceps produisent chaque année environ 350 bouteilles, autochtones à la métropole !
• La colline de Fourvière, berceau historique : des vignes pédagogiques y sont rénovées, destinées avant tout à la sauvegarde du patrimoine et à la transmission.
• Explorez aussi : des initiatives privées sur des toits-terrasses du 6 arrondissement, et la collaboration entre la Ville et l’association Vignes de Lyon pour verdir plusieurs friches.

La production reste symbolique, mais la démarche rencontre un écho certain : ateliers de vendange pour les écoles, micro-vinifications collectives, volonté de reconnecter les Lyonnais à une histoire viticole millénaire (source : Vignes de Lyon Association).

Qui dit terroirs émergents dit également adaptation. Depuis le début des années 2000, la région lyonnaise se réchauffe – la température moyenne a gagné 1,5 °C depuis 1980, influençant la précocité de la vendange et la typicité des vins (source : Météo France & INRAE). Pour répondre à ces bouleversements :

• Cépages résistants à la chaleur : certains vignerons tentent la Syrah, la Marsanne, la Roussanne voire des hybrides, parfois en dépit des règlements d’appellation.
• Vieux cépages remis à l’honneur : certains replants de Jacquère, Gamaret, même Muscadelle, font des essais ponctuels sur moins de 10 hectares, dans l’objectif de trouver de nouveaux équilibres.
• Viticulture “haute densité” : sur certains micro-domaines, une densification à 10 000 pieds/hectare (contre 5 à 7 000 classiquement) est tentée pour augmenter la résistance à la sécheresse et améliorer concentration et profondeur des vins.

Autre trait saillant de ces nouveaux terroirs, la pluridisciplinarité et la recherche d’autonomie :

1. Permaculture, haies et agriculture de conservation : plusieurs projets dans les Monts du Lyonnais et les Coteaux plantent vignes, arbres fruitiers, légumineuses et céréales sur la même parcelle pour restaurer la biodiversité et résister aux aléas.
2. Vinifications minimalistes : levures indigènes, pas de sulfitage, pas/peu de filtration (Wine-Searcher), tous les styles naissent – parfois avec des cuvées acérées, peu consensuelles, mais chaleureusement étonnantes.
3. Circuit court : une majorité de ces domaines vendent en direct, à la propriété ou sur les marchés lyonnais, privilégiant la rencontre et le goût du local.

Autour de Lyon, la vigne ne cesse de se réinventer – parfois dans l’ombre des AOC imposantes, parfois sous les projecteurs locaux. La carte du vin lyonnais s’élargit avec des nuances de plus en plus assumées, dans une recherche d’authenticité et de proximité : diversité des cépages, soins portés au sol, valorisation des micro-terroirs. Outre la remise au goût du jour de panoramas oubliés ou le retour à la mixité paysanne, c’est tout l’art de vivre local – celui qu’on partage à table, lors d’une balade en vélo sur les coteaux, ou dans l’intimité d’une dégustation confidentielle – qui se colore de nouveaux accents.

À ceux qui croient la scène lyonnaise figée, rien n’est plus faux. Il se trame à portée de la basilique comme de la rocade, entre innovations agricoles, passion du vivant, et quête d’expressions singulières, un mouvement profond. L’avenir du vin lyonnais, c’est aussi celui de ces nouveaux terroirs : à la fois défrichés avec humilité et imaginés avec ambition. Tout un programme, à suivre verre à la main et curiosité gourmande en tête.